1月16日從新發布的《大連市人民政府辦公廳關于加強城區餐廚垃圾管理的實施意見》中了解到，為整治餐廚垃圾違法排放，防止“地溝油”回流餐桌，大連市實施嚴厲的管控措施，對機關和企事業單位、學校、醫院等內部集體食堂(餐廳)不按照規定處置餐廚垃圾和“地溝油”的，除進行處罰外，還要追究食堂(餐廳)所屬單位負責人的責任。同時，定期向社會公布在“地溝油”和餐廚垃圾管理方面出現問題的企業和單位，并納入企業誠信記錄。

　　為實現餐廚垃圾統一收運、集中處置的工作目標，大連市確定，到2020年底，中心城區餐廚垃圾集中收運率將達到40%;到2025年底，全市城區餐廚垃圾集中收運率達到70%，基本實現餐廚垃圾無害化處理和資源化利用。

　　按照屬地管理原則和收運處置目標，大連市對城區產生餐廚垃圾的機關團體企事業單位食堂和餐飲企業進行全面排查，建立餐廚垃圾產生單位基本信息臺賬，對未納入集中收運的單位和已納入的單位分別登記。對餐廚垃圾產生單位提出餐廚垃圾和“地溝油”存儲、投放管理要求，確定垃圾收集容器及其存放場所，及時與特許收運企業簽訂收運協議。特許收運企業要按照收運作業方案，在協議時間和規定地點收運餐廚垃圾和“地溝油”，并檢查餐廚垃圾分類存放情況，及時上報不按規定將餐廚垃圾和“地溝油”交由集中收運或將生活垃圾與餐廚垃圾混合排放的單位信息。監督餐廚垃圾產生單位和收運處置單位建立餐廚垃圾管理臺賬和“地溝油”管理臺賬，嚴格檢查是否按規定填寫、記錄、報送工作臺賬，是否按規定將餐廚垃圾分類排放，是否將餐廚垃圾和“地溝油”交由合法企業集中收運。餐廚垃圾集中收運處置單位須定期向社會公示餐飲服務單位的餐廚垃圾收運處置量，接受公眾監督。

　　大連市還以集體食堂和大中型餐飲單位為重點，推行安裝油水分離器等設施，杜絕廢油脂直接進入城市市政排水管網。鼓勵企業探索在餐飲企業廚房、餐廚垃圾存放場所等關鍵環節安裝攝像裝備，追溯廢棄物流向。