近日有一車主因為冷藏車箱體內沒有加裝“設備”，導致一車豬肉到收貨商哪里，收貨商不給收貨了。本來最近豬肉在市場上就比較緊張，收貨商應該都是大量收購的。到底是什么“設備”呢?有說是沒裝制冷機組吧，有說是沒裝通風槽吧。

　　以上是一位冷藏車車主遇到的問題，這個設備其實就是肉鉤。什么是肉鉤呢?不要小看這小小的肉鉤，對于冷藏車運輸肉類食品是非常關鍵的!不要再讓你的冷鏈運輸賠錢了!
 

　　我們都知道在冷藏運輸中通常牲畜肉類在-15℃以下就能防止氧化， -23℃以下的低溫可成倍延長冷藏期，在-30℃下的冷藏期比低冷藏溫度長一倍以上，其中豬肉明顯。許多國家明確規定，冷凍食品、制成品和水產品必須在-15℃或更低的溫度下運輸。一般在運輸中客戶要求貨物在冷藏運輸運輸期間溫度保持在-15℃以下。冷藏運輸是為各業主提供專業、高效、安全的物流運輸的服務。冷藏運輸運輸的溫度要求是從-15～-22℃，為各個業主提供符合標準的冷凍運輸車輛和運輸服務，運送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等需要控制溫度的商品。而牲畜肉類冷凍貯藏是冷藏運輸中的重要環節，冷藏運輸可以實現牲畜肉類運輸途中保存肉類食品新鮮，防止腐爛，變質的重要方法，在物流運輸中必須有效地控制溫度。

　　冷藏車肉鉤的好處：首先是上下貨方便，牲畜肉類掛上鉤可前后移動。不堆積，防止腐爛或感染細菌。同時，冷鮮肉在冷卻環境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減少肉體內部水分蒸發，使肉質柔軟多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延長肉的保藏期限。其次是有了肉鉤通風冷凍效果更佳。

　　運輸冷鮮肉注意事項：

　　(1) 冷卻肉的運輸設備應是專用設備，每天用 畢應進行清洗消毒。

　　(2) 運輸中同冷卻肉接觸的器具應符合衛生要 求，且利于清洗消毒。

　　(3) 運輸的車輛或集裝箱應具有降溫和(或)保 溫功能。

　　(4) 運輸冷卻肉的廂(箱)體內溫度應能保持在0°C~4 °C。(5) 裝卸冷卻肉的車輛應采用“門對門”連接。 冷卻肉不應落地，不應滯留在常溫條件。

　　肉鉤車一般不選擇微型冷藏車?動力性，汽油發動機，重心差，微型冷藏車整車窄!微型冷藏車局限性：運輸量少，動力一般。 微型車冷藏車箱體內部寬度窄，安裝肉掛滑道數量有限，肉掛箱體強度高，冷藏箱體自身質量比重更大，發動機功率一定，動力性一般。使用微型車裝貨太少。汽油車后單輪，肉掛箱體承重在頂板，相比較后雙輪的柴油車，汽油車重心差，不穩。且箱體價格高，無形之中增加了運輸成本。

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